Dlaczego miód robi się twardy?

Krystalizacja, inaczej przemiana postaci miodu z płynnego na stały, to całkowicie naturalny proces, świadczący o jego najwyższej jakości. „Twardy” miód nie traci swoich wartości. Ma dokładnie takie same właściwości prozdrowotne jak miód płynny. Procesowi krystalizacji nie ulegają miody sztuczne.

Czym jest biały nalot na miodzie? Czy oznacza on psucie się miodu?

Biały nalot na miodzie to inaczej mówiąc glukoza miodowa. Tworzą go pęcherzyki powietrza uwięzione w miodzie. Biały osad nie jest oznaką zepsucia się miodu. Wskazuje on na doskonałą jakość miodu. Dowodzi, że miód jest naturalny, został pozyskany od pszczół i nie poddano go żadnej obróbce i pasteryzacji.

Dlaczego miód się rozwarstwia?

Proces krystalizacji miodu w zależności od panujących warunków może zachodzić na różne sposoby i finalnie osiągać niejednolite struktury. Często spotykane jest tak zwane rozwarstwianie miodu. Oznacza ono sytuację, gdy w górnej części słoika widzimy rzadką postać, którą tworzy fruktoza. W dolnej części zaś osądzają się kryształki glukozy mającej skłonność do przybierania stałej struktury, czyli krystalizacji. W żaden sposób nie powoduje to zmiany właściwości miodu i nie psuje jego jakości. Jeżeli z jakichś powodów nie odpowiada nam płynna postać miodu wystarczy co jakiś czas przemieszać zawartość słoika, a jego struktura ulegnie ujednoliceniu.